Resep Masakan Putri Selat Khas Banjarmasin

Tampilannya mirip kue talam. Bersama denganbingka barandam, menjadi kue khas Kerajaan Banjar.












Bahan: 

Lapisan 1:

• 225 g tepung beras
• 75 g tepung kanji
• 250 g gula pasir 
• ¾ sdt garam
• 75 ml air daun suji 1)
• 300 ml santan hangat, dari ½ butir kelapa parut
• 450 ml santan panas, dari ½ butir kelapa parut
• ¾ sdt garam

Lapisan 2:

• 450 ml santan panas, dari ½ butir kelapa parut
• 200 g gula merah, sisir
• 25 g gula pasir
• 225 g tepung beras
• 75 g tepung kanji
• ¾ sdt garam
• 375 ml santan hangat, dari ½ butir kelapa parut

Lapisan 3:

• 75 g tepung beras
• 25 g tepung kanji
• 600 ml santan, dari 1 butir kelapa parut
• ½  sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat: 

1. Lapisan 1: Aduk tepung beras, tepung kanji, gula, garam, dan air daun suji. Tuang santan hangat sambil diaduk rata. Tuang santan panas, aduk rata kembali. Sisihkan.
2. Lapisan 2: Aduk santan panas, gula merah, dan gula pasir hingga larut, saring. Sisihkan. Aduk rata tepung beras, tepung kanji, garam, dan santan hangat. Tambahkan campuran santan-gula merah. Aduk rata, sisihkan.
3. Lapisan 3: Campur rata semua bahan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Angkat, sisihkan.
4. Penyelesaian: Tuang lapisan 1 ke loyang ukuran persegi ukuran 24x24x7 cm yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik. Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 20 menit).
5. Tuang lapisan kedua, ratakan. Kukus hingga matang (± 20 menit).
6. Tuang lapisan ketiga, ratakan. Kukus kembali hingga matang (± 20 menit). Angkat. Setelah tidak panas, potog-potong. Sajikan.(f)

1) Air daun suji: Dari 30 lembar daun suji dan 10 lembar daun pandan.