Resep: Ayam Balado Pandan Banjar

Bosan dengan ayam goreng biasa atau crispy? Waktunya mencoba aneka menu kreasi lainnya dan tetap dengan bahan ayam. Nah, kali ini, kita coba membuat ayam balado pandan yuk! Aroma pandannya dijamin akan menggugah selera Anda.

Bahan:

• Beberapa potong ayam
• Bawang merah
• Bawang putih
• Jeruk nipis
• Cabai merah
• Cabai rawit
• Jahe
• Daun jeruk
• Daun pandan
• Daun serai
• Gula, garam, merica secukupnya

Cara memasak:

1. Haluskan bumbu cabai merah, cabe rawit, jahe, bawang putih.
2. Tumis daun pandan, bawang merah yang sudah diiris tipis, daun serai hingga berwarna kecoklatan.
3. Jangan lupa untuk menambahkan daun jeruk serta bumbu penyedap dan tumis hingga harum.
4. Masukkan ayam dan aduk hingga warnanya kecoklatan matang dan ungkep hingga air mengering.
5. Aduk sekali lagi dan ayam balado pandan kini siap untuk disajikan.

Menu ayam ini cocok sekali disajikan untuk makan malam Anda dan keluarga.

Read more

Resep Masakan Ayam Bumbu Kaldu Banjar

Bahan :

• 7 buah paha ayam, buang kulitnya, rebus dalam air mendidih, angkat dan tiriskan
• 3 sdm kecap ikan
• 4 lembar daun jeruk
• bawang goreng untuk taburan
• 4 sdm minyak tidak jenuh untuk menumis
• 4 lembar daun salam
• 500 ml kaldu
• 3 batang serai

Bumbu yang dihaluskan :

• 7 butir kemiri
• 3 sdm gula merah
• 2 sdt merica
• 3 sdt ketumbar
• 3 sdt irisan jahe
• 3 jumput jinten
• 3 sdm bawang putih
• 4 sdm irisan bawang merah

Cara membuat :

1. tumis semua bumbu kecuali kecap ikan dengan minyak sampai keluar aroma
2. masukkan paha ayam, aduk, beri kecap ikan, aduk hingga rata
3. tuang kaldu, masak sampai matang dan kental
4. hidangkan dengan ditaburi bawang goreng

Read more

Resep Kue Lam Bakar Barabai

Cerita di balik resep ini

Resep ini adalah cemilan kegemaran suami saya, maka dari itu saya membuatnya
Bahan-bahan






Susu Coklat Kental Manis 1/2 kaleng
Kuning Telur Bebek 2 butir
Telur Bebek Utuh 8 butir
Tepung Terigu Segitiga Biru 100 gram
Gula Pasir 250 gram
Susu Kental Manis Putih 1/2 kaleng
Hist ( Pelembut Kue ) 1/4 sendok teh
Santal Kentan 250 ml
Cara membuat

1. Campur kuning telur bebek, telur bebek utuh, tepung terigu, susu kental manis putih,gula pasir,hist dan santan ketal kedalam wadah besar, aduk rata
2. Bagi adonan menjadi dua, pisahkan
3. Satu bagian adonan dicampur dengan larutan coklat
4. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega
5. Masukkan 1 centong ( sendok besar ) adonan pertama, lalu bakar dalam oven sekitar 5menit sampai adonan atasnya mengeras, keluarkan lalu masukkan lagi adonan kedua sebanyak 1 centong dimasukkan lagi kedalam oven
6. Lakukan berulang dan berseling antara 2 adonan sampai adonan habis dan biarkan adonan dibakar selama 30menit hingga matang

Read more

Sop Ikan Haruan Goreng khas Kalimantan Selatan

Cerita di balik resep ini

Ikan Haruan atau gabus bagi orang kalimantan selatan merupakan ikan istimewa buat mereka. Hampir semua masakannya selalu menggunakan ikan ini. Selain itu yg nggak kalah kreatifnya segala jenis masakan apapun bisa-bisanya diolah dan diganti menggunakan ikan jenis ini. Seperti sop ini, biasanya selama ini pakai ayam tapi diganti dengan ikan haruan yang digoreng...dan enak ternyata.




Bahan-bahan

Ikan Haruan atau Gabus 500 gram
Wortel 1 buah
Cengkeh 2 butir
Kayumanis 1 ruas
Merica Bubuk 1/4 sendok teh
Kecap Manis 1/2 sendok makan
Air 750 ml
Gula Pasir secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap secukupnya
Bawang Merah Goreng (taburan) secukupnya
Bumbu Halus :
Bawang Merah 5 butir
Bawang Putih 3 siung
Pala diparut 1/4 sendok teh
Cara membuat

1. Ikan dibersihkan, lalu dipotong-potong serasi. Bumbui dengan asam-garam seperti biasa, lalu goreng kering. Sisihkan.
2. Wortel dikupas, lalu di iris-iris tipis. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama cengkeh dan kayumanis hingga harum. Tuangkan air. Masukkan wortel. Masak hingga sayuran matang.
4. Masukkan ikan gorengnya. Bumbui dengan merica, gula, garam, penyedap dan kecap sedikit. Masak sebentar, lalu angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan soun (sdh direndam air hingga lunak) jika suka.

Read more

Resep Makanan Bistik daging Sapi Banjar

Daging sapi merupakan daging yang paling banyak diolah sebagai bahan makanan. Berbagai cara memasaknya-pun macam-macam. Salah satunya dimasak bistik, dipadukan dengan kentang goreng dan sayur-sayuran, disantap dengan nasi hangat. hmm....rasanya pasti nikmat...dicobain aja yukz...



Bahan Bistik Daging Sapi:

• 1 kg daging
• 1/4 kg kentang, potong-potong lalu goreng.
• 1 kaleng sayur, isi wortel, jagung dan kacang polong direbus/ dikukus.

Bumbu Bistik Daging Sapi:

• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 siung bawang bombay
• 1 sdt merica
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 sdm margarin
• 5 buah cengkeh
• 2 batang serai
• 3 helai daun salam
• 1/2 kaleng susu kental manis
• 200 cc air
• Garam dan kecap secukupnya

Cara Membuat Bistik Daging Sapi:

1. Daging yang masih bulat, dicuci bersih lalu ditusuk-tusuk hingga lunak.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay,merica dan pala bubuk dengan margarin hingga harum. 
3. Masukkan serai, cengkeh, daun salam dan garam.
4. Setelah itu masukkan daging, kecap dan air, masak hingga daging empuk dan air mengental.
5. Setelah daging empuk dan kuah mengental, masukkan susu aduk hingga matang.
6. Sajikan daging dengan cara diiris, kuahi dengan kuah bistik yang sudah mengental.
7. Beri kentang goreng dan sayuran yang sudah direbus. 
8. Bistik daging siap untuk dihidangkan.

Read more

Resep Minuman Es Nangka Selasih Khas Banjar

Minuman khas dari kawasan Kalimantan memang kurang semelimpah seperti kawasan Jawa , Sumatra dan Sulawesi namun ada beberapa minuman yang layak dicoba. Selain es lidah buaya yang sangat terkenal ada satu minuman Es Nangka Selasih khas Kalimantan Selatan . Biasanya es ini mudah ditemui di Banjarmasin dan Banjarbaru. Resep minuman yang menyegarkan ini seringkali digunakan sebagai salah satu menu berbuka puasa. Campuran jeruk nipis,nangka dan selasih yang menyegarkan tentunya nikmat untuk dikonsumsi setelah sholat tarawih.

Bagi yang ingin membuat sendiri berikut ini resep pembuatanya :

Bahan :
– 1 sdt air kapur sirih
– 1/8 sdt garam
– 2 buah jeruk lemon, peras airnya
– 2 sdm biji selasih siap pakai
– 200 gram gula pasir
– 300 gram nangka matang, cuci bersih, potong bundar
– 500 cc air
– es batu secukupnya

Cara membuat :

1. Didihkan air, gula pasir, dan garam sambil diaduk-
aduk agar gula larut. Angkat lalu saring.
2. Rendam potongan nangka dalam air kapur sirih
sedikit selama 15 menit, cuci lagi dan tiriskan.
3. Rendam nangka dalam rebusan air gula selama 2 jam,
sisihkan.
4. Siapkan gelas saji, masukkan nangka beserta air
gulanya. Tambahkan 1 sdt biji selasih, air jeruk,
serta es batu. Sajikan dingin.

Sumber Foto : serba-serbi.net

Read more

Resep Kue Moho Pisang Tradisional

Cara membuat Moho Pisang, resep kue :

1. Aduk biang. Diamkan 30 menit.
2. Aduk tepung beras, tepung terigu, dan biang. Tambahkan pisang dan air sambil diuleni sampai rata. Diamkan 60 menit.
3. Tambahkan gula merah dan garam. Uleni sampai gula hancur.
4. Tambahkan santan. Keplok-keplok 15 menit. Diamkan 50 menit.
5. Buat takir di daun pandan besar.
6. Tuang adonan setinggi takir. Kukus 20 menit dengan api besar.

Untuk 18 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Moho Pisang diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Biang:
1 1/2 sendok teh yeast 
2 1/2 sendok makan tepung beras 
50 ml air 

Bahan:
300 gram tepung beras 
100 gram tepung terigu protein sedang 
200 ml air 
200 gram gula merah, disisir halus
200 gram pisang ambon, dihaluskan
1/2 sendok teh garam 
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa 

Kue moho adalah salah satu kue tradisional yang sudah jarang kita temui. Tapi kue moho kali ini menggunakan pisang ambon untuk menambah rasa dan aroma yang berbeda dan terasa lebih istimewa.

Read more

Resep Kue Aria Kusuma Lezat Maknyuus (Tradisional Banjarmasin)

Cara membuat Aria Kusuma (banjarmasin), resep kue :

1. Campur tepung beras, gula, air kapur sirih, dan garam sampai rata. Tuangkan air panas. Aduk rata
2. Bagi adonan menjadi 3. Adonan yang pertama ditambahkan pewarna hijau. Adonan kedua tambahkan pewarna merah. Sisanya biarkan putih.
3. Tuang lapisan putih di dalam cetakan kue mangkuk yang dioles minyak. Kukus 5 menit. Tuang lapisan hijau. Kukus 5 menit. Tuang lapisan merah. Kukus 5 menit.
4. Tuang lapisan atas. Kukus lagi 15 menit sampai matang.

Untuk 30 potong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Aria Kusuma (banjarmasin) diatas adalah sebagai berikut :

250 gram tepung beras 
200 gram gula pasir 
1 sendok teh air kapur sirih 
1/2 sendok teh garam 
750 ml air panas 
2 tetes pewarna hijau 
2 tetes pewarna merah 

Bahan Lapisan Atas (aduk Rata):
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan tepung beras 
1/4 sendok teh garam 

Aria kusuma adalah nama dari resep ini. Kue tradisional asal Banjarmasin ini lebih mirip dengan kue talam yang kita kenal.

Read more

Resep Masakan Putri Selat Khas Banjarmasin

Tampilannya mirip kue talam. Bersama denganbingka barandam, menjadi kue khas Kerajaan Banjar.












Bahan: 

Lapisan 1:

• 225 g tepung beras
• 75 g tepung kanji
• 250 g gula pasir 
• ¾ sdt garam
• 75 ml air daun suji 1)
• 300 ml santan hangat, dari ½ butir kelapa parut
• 450 ml santan panas, dari ½ butir kelapa parut
• ¾ sdt garam

Lapisan 2:

• 450 ml santan panas, dari ½ butir kelapa parut
• 200 g gula merah, sisir
• 25 g gula pasir
• 225 g tepung beras
• 75 g tepung kanji
• ¾ sdt garam
• 375 ml santan hangat, dari ½ butir kelapa parut

Lapisan 3:

• 75 g tepung beras
• 25 g tepung kanji
• 600 ml santan, dari 1 butir kelapa parut
• ½  sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat: 

1. Lapisan 1: Aduk tepung beras, tepung kanji, gula, garam, dan air daun suji. Tuang santan hangat sambil diaduk rata. Tuang santan panas, aduk rata kembali. Sisihkan.
2. Lapisan 2: Aduk santan panas, gula merah, dan gula pasir hingga larut, saring. Sisihkan. Aduk rata tepung beras, tepung kanji, garam, dan santan hangat. Tambahkan campuran santan-gula merah. Aduk rata, sisihkan.
3. Lapisan 3: Campur rata semua bahan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Angkat, sisihkan.
4. Penyelesaian: Tuang lapisan 1 ke loyang ukuran persegi ukuran 24x24x7 cm yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik. Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 20 menit).
5. Tuang lapisan kedua, ratakan. Kukus hingga matang (± 20 menit).
6. Tuang lapisan ketiga, ratakan. Kukus kembali hingga matang (± 20 menit). Angkat. Setelah tidak panas, potog-potong. Sajikan.(f)

1) Air daun suji: Dari 30 lembar daun suji dan 10 lembar daun pandan.

Read more

Resep Kue Bingka Kentang Khas Banjar

Bingka Kentang adalah kue khas Banjar yang biasa ditemui di Kalimantan Timur dan Kalimantan Selatan. Ini karena keberadaan suku Banjar memang tersebar di kedua wilayah tersebut. Keunikan Bingka Kentang terletak pada bahan dan cara memasaknya. Selain tepung terigu, kue ini juga menggunakan kentang. Untuk memasaknya dibakar di atas api arang / api kompor.

Bagi yang tidak sempat mencicipi Bingka kentang langsung dari tempat asalnya dan penasaran dengan cara pembuatannya, berikut ini adalah salah satu resep Bingka Kentang yang barangkali bisa anda coba di rumah: 

Bahan:

• Telur ayam 2 butir
• Kentang 1/4 kg
• Kelapa parut 1/2 kg
• Tepung terigu 7 sendok makan
• Gula pasir 1/2 ons
• Susu kental manis 3 sendok makan
• Garam secukupnya
• Vanila secukupnya

Cara membuat:

1. Peras kelapa parut dengan satu gelas air untuk peroleh santan. Lalu rebus santan hingga matang dan menjadi 3/4 gelas.
2. Rebus kentang hingga masak dan empuk. Kemudian haluskan.
3. Telur, gula, vanila dan garam diaduk menjadi satu.
4. Campur kentang dan tepung dengan adonan telur, susu, gula, garam dan vanilla. Aduk sampai menyatu. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi sedikit minyak atau mentega agar tidak lengket.
5. Bakar dengan api sedang sampai matang kecoklatan. Bingka siap dihidangkan.

Read more